斗牛比赛一直以来就充满争议，其惊险刺激的场面吸人眼球，但残忍血腥的画面又令人触目惊心。斗牛士在比赛结束后往往能收到相应的奖励，其中包括割牛耳当战利品。
如果一名斗牛士的挑逗、动作、刺杀等等全过程表演让人们感到非常满意，全场观众都会为他挥动白色手帕。
主席团主席在看到有八成以上的观众挥动白手帕之后，将会决定给予斗牛士获得一只牛耳的奖赏，同时包括绕场一周的殊荣。
也就是说，观众拥有是否奖励给斗牛士一只牛耳的权利。2014年5月23日，马德里的拉斯班塔斯斗牛场，西班牙斗牛士Miguel Angel Perera亲吻两只牛耳以示庆祝。
如果斗牛士的表演令观众为之疯狂，在已经决定奖励斗牛士一只牛耳的基础上，绝大部分观众继续不停地地挥舞白色手帕。
