夏季餐桌必备降火去热解暑菜品大盘点

苦菜去热解暑

　　中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

　　凉拌苦菜做法：

　　调料：蒜，盐，味精，醋，香油

　　1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

　　2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

　　3. 切段，放入盆中待用；

　　4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。